第713章 第一轮名厨世界赛2
酒店顶层的自助餐厅里，暖黄的灯光映著精致的餐台。
不少的全世界参赛选手都在酒店餐厅里吃饭。
因为初赛的时候，欧洲区、美洲区、亚洲区基本上都是在各自的区域吃饭。
毕竟前边两场，的确没有什么认识的必要。
每个国家三名选手，前两次大部分都是区域内的内战。
亚洲区和亚洲区的比。
欧洲区的和欧洲区的比。
金俊赫正低头翻著手机里的《食戟之灵》漫画，指尖在屏幕上快速滑动，忽然停在了司瑛士那道慕斯法式海鲜冷盘的画面上。
莹白的慕斯上点缀著金黄色的海胆，中间夹著蟹肉碎和翠绿的香草，底下衬著薄如蝉翼的蔬菜叶，看起来精致又高级。
「就是这个了。」
韩在民端著一盘韩牛刺身走过来，居高临下地扫了一眼漫画，语气带著不容置疑的傲慢：「司瑛士的慕斯法式海鲜冷盘，你就做这个。」
.——
金俊赫愣了一下：「在民哥，不是说让韩勇做黄金比例烧麦狙击许舟吗？怎么我改做这个？」
「不冲突。」
韩在民嗤笑一声，坐在他对面：「许舟那本漫画里藏了那么多菜谱，司瑛士这道是他特意画的重点，你先做了，他后面要是想用到类似的前菜，就只能另找思路，等于断了他一条路。」
他顿了顿，眼神里闪过一丝算计：「而且这道菜看起来简单，实则对食材新鲜度和慕斯的细腻度要求极高。」
「许舟就算会做，你先一步在首轮端出来，评委和食客只会记住我的人做的版本，他再做就是跟风。」
.——
金俊赫一听，也觉得不错。
毕竟司瑛士这几道菜没有画做法。
如果他按照自己的方式做出来。
那就不叫抄袭！
「这样能行吗？」
「这个海鲜冷盘大部分都是生食，我会帮你找来最昂贵的食材，你只管往上面套就行「」
韩在民语气自信：「只要食材鲜味足够的话，看上去一样就行。」
「这样吗？」
「那倒也行。」
金俊赫毕竟不想输。
所以还是很警惕的。
两人你一言我一语，完全没把旁边不远处的张思远和张诚放在眼里。
此刻两人正坐在角落的餐桌旁，假装吃饭，耳朵却死死盯著他们的对话，手里的筷子都忘了动。
张思远悄悄用胳膊肘碰了碰张诚，压低声音：「坏了，他们要针对性搞事。」
「不仅让韩勇做黄金比例烧麦，还让金俊赫做司瑛士的慕斯冷盘，想断许舟老师的后：
路。」
「无耻！」
「小偷！」
「玛德！」
张诚气得骂了好几句。
他嘴里塞著一口米饭，含糊不清地说：「那我们赶紧告诉许舟老师！」
他连饭都不想吃，就想直接起身。
张思远无语，伸出手拉住他：「你冷静点啊。」
「许舟老师的厨艺，你担心什么？」
话落音，就听到那边的张诚气得骂了一句：「我不是担心，我是恶心！」
光是想到他们逮著食戟之灵偷，他就忍不住的冒火。
筷子一放，气冲冲的就起身离开了。」
，」
「喂喂喂！」
「你去哪？」
看到张诚这反应，张思远立马也顾不得吃，起身去追。
他们这边的动静，也让那边韩在民和金俊赫扫了一眼。
但看著他们怒气冲冲的样子，不以为耻，反以为荣。
「看来，我们的策略是有效的。」
金俊赫笑笑，干脆把司瑛士这几道菜都记了一下，发给了他的父亲：「这几道菜确实看著都不错，而且也没画画法，如果提前做了的话——」
「嗯，这几道菜就安排给你做了。」
韩在民满意，然后扭头看了下韩勇：「小勇，你的黄金比例烧麦学得怎么样了？」
「我都抄下来了，等会我就回去研究试著做。」
他一板一眼：「这个菜谱很详细，应该没问题。」
虽然他心底觉得许舟的表情好像不太对劲。
：
但是也没有细想。
毕竟——
如果没有韩在民和金俊秀的话，他也拿不到顶级食材，根本晋级不了。
他只是一个普通平民，根本没得选择。
韩勇看著这个黄金比例烧麦，又往前翻看了一下其他的菜谱，越翻看越不安。
..
许舟优哉游哉的让酒店送菜上门，刚吃完一份牛排，就听到外边有人在敲门。
敲门声很著急。
哦？有人？
他起身去打开门，还没来得及说话，门口的张思远和张诚就著急把刚刚看到的事都说了出来。
「许舟老师！不好了！」
张诚语气急切地把餐厅里听到的话一五一十说了一遍：「他们要让韩勇做黄金比例烧麦，还让金俊赫做漫画里司瑛士的慕斯法式海鲜冷盘，想狙击您！」
「我们刚刚听到的！」
「没错，而且他们好像不怕我们听到。」
张思远满脸担忧：「他们还说要断您的菜谱后路。」
「那几个菜谱是您后面会做的吗？」
他的话一顿，把韩在民和金俊秀的资料拿了出来摆在桌上。
「许舟老师，他们两人一个是三星名下其中一个主厨的儿子，还有一个是国宴餐厅其中一个主厨的儿子。」
「这一次好像三星和国宴餐厅都给了他们非常高的支持度，在食材上，他们肯定会选用顶级食材。」
别的菜倒是没事。
可这个海鲜冷盘的话——
确实有点危险。
..
许舟听完却是完全不在意。
「不用担心。」
「这个菜不是他们能学会的。」
「至于黄金比例烧麦，更是不用担心，他照著步骤做，也只能做出个形似。」
顿了顿，他看向两人，眼底带著一丝鼓励：「你们也别慌，明天比赛，你们只要做好自己的菜品，发挥出正常水平就好。我会帮你们特训一下细节，保证你们能撑过首轮。」
看著两人紧张的样子，许舟问了一句：「你们把你们的菜做一遍给我尝尝。」
「我会指出你们这个菜谱的问题。」
「但是只限于当前菜谱的问题，也就是说——关于创新上的想法上的，我不会说。
这一下让他们两人眼神瞬间激动。
「好！」
先过来做的是张思远。
他做的一道番茄菊花鱼。
：
整个鱼肉被炸过。
鱼身被雕刻成了一朵菊花，色泽鲜艳，鱼肉被炸得酥脆，裹著茄汁，看起来是走的酸甜口。
并不像松鼠桂鱼那样是整鱼，用的也不是鳜鱼，而是鲈鱼。
鲈鱼的鱼块被去骨雕刻成了一朵菊花样式，然后挂浆炸了之后，用番茄汁做了酱汁，酸甜酥软。
整个的确是外酥里嫩。
咬开的时候，还能听到外边菊花鱼肉花瓣咔嚓一声之后，整个外壳比糖葫芦还要甜几分，里边的鱼肉酥软。
吃起来时候，酸甜的茄汁口感非常不错，完全被炖煮出了番茄汁的香味，挂在酥软的鱼肉上，算是酥软香甜。
「嗯，这个酸甜口的确是世界赛上会有一定的利好。
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「但是你要把主菜这个珍贵的部分放在第一轮吗？」
许舟品尝了一口之后，看向张思远：「你可以做成一个前菜。」
「前菜？」
张思远完全没想过这个问题，在他的眼里，他的这道菜是想著能把主菜名额用了，好歹晋级第一轮再说。
「对。」
许舟笑了笑：「你的这道菜是有能力改成一道前菜的。」
.——
许舟吃完之后，心底就大概有想法了。
但是他也并不想直接就这么告诉他。
只是引导他：「如果要换成前菜的话，只要小小一朵就够了，然后酱汁上肯定要做改变，热菜冷汁，其实这样的搭配在前菜上也是经常用的。
「另外——」
「如果是冷汁的话，茄汁肯定是不行的。」
「你想想，如何在能保留酸甜口的同时，又能制作成冷汁，比如蛋黄酱，或者是其他的酱汁里，你可以用一种酱料加另一种酱料。」
说到这里，许舟就没有在说，只是让张思远自己去思考。
这一次许舟直接花钱升级成了总统套房，房间里就有一整套的设备。
整个灶台明亮，他还弄了一台巨大的保鲜的冰箱。
这个冰箱可是从备餐间里花祈愿值买的。
只要放进去的食材，基本上不会坏。
「好了，那你的呢？」
许舟瞥了一眼张诚，张诚很快就把他的拔丝苹果给制作了出来。
整个苹果裹著糖浆，炸得香甜软糯。
咬上一口，苹果绵软，外层的甜味完美渗透到了嘴里，唯一有一点设计感的是这里边加了一点薄荷的味道，尝起来很倒是一道不错的不腻味的甜味甜点。
「味道倒是还不错，创意少了些。」
许舟看著这道菜，摇头：「你可以想想，如果只是一盘普通的拔丝苹果，怎么能在一百晋五十里脱颖而出。」
「有时候甜点也只是一种形式，怎么样能够改改外形，把所有的元素重组，然后把蘸料和馅料放在里边？」
许舟的想法里已经有了一道菜。
那就是酥香苹果酥。
外形是一整个金色的苹果，咬开外层的酥皮，里边的苹果馅料从流了出来。
咬下一口，最先感受到的是酥皮的香脆，然后是内馅酸甜清新的苹果果香在口中散开，能与酥皮的奶香完美融合。
口感上，酥皮的松脆与苹果馅的软糯形成了美妙对比。整体甜而不腻，果香四溢，让人回味无穷。
这自然也是因为如今自己的见识和对菜谱收集和理解逐渐增多。
对于这样的菜谱，几乎是很快有了想法。
「学习确实是有用啊。」
「理论学得多，见得多了，原创起食谱来，也更得心应手。」
许舟心底琢磨著，看来这个司瑛士和不少其他的十杰也可以去学习一下。
虽然他们的理念，自己并不同意。
但是取长补短嘛。
每个厨师都有他的优点和缺点。
而自己要做的，就是取长补短！
..
张思远和张诚两人就在许舟的灶台里开始一次次的实验。
许舟也是十分无情的给与打击。
「你如果想要第一轮就用掉主菜的话，你可以不改，但是如果你这是一盘前菜的话，是不合格的。」
「前菜味道不能太厚重，要开胃。」
「你现在的鱼肉虽然挂浆轻盈了，但是茄汁是热酱，这个加在一起显得厚重。」
「————我说的蛋黄酱只是举个例子，没让你真加蛋黄酱，重做。」
张思远一次次的重做。
张诚也没好到哪里去。
许舟看到他在世界赛上准备做一盘拔丝苹果就很头疼。
「我知道你们是觉得世界赛上酸甜口很占优势，而且甜点用在第一轮的话，后面还能用别的。」
「但是你也不能只用一盘拔丝苹果吧？」
「我说的是形式，不是你的酱汁，你加一盘酱汁有什么用！」
「形式！形式！」
「你既然要做甜点，那摆盘和体现形式是很重要的！」
许舟品尝了好几盘之后，顶不住了，干脆把张万秋和江文两人给拎了过来，简单的把他们两的问题说了一下，但是并没有把自己心底最终的菜谱呈现模样给说出来。
毕竟能帮他们一次，不能帮他们第二次。
创意部分，必须只能引导，而不能直接给答案。
张万秋扫了一眼他俩的作品，挠挠头。
「虽然我不知道师父想要什么样的，但是你们这个确实不太行啊。」
：「前菜——」
「这些天我也看了很多法式料理的书，其实前菜是能够唤醒大家味蕾的，也就是起到开胃的作用。」
「如果一开始就吃到的是大鱼大肉的话，很多时候食客还没进入状态，吃起来会觉得太厚重沉重。」
「好前菜要做的是用酸、咸、鲜、微苦或香料，把评委沉睡的味蕾唤醒。」
「思远哥，你这个炸料本身就已经很上火了，在配一个热热的茄汁酸甜口，这个肯定不行。」
张万秋尝了一口鱼肉：「其实你这个挂浆里加了一点薄荷，单吃的话，鱼肉很松软，整个炸物的口感非常轻盈，但是对比前菜还是厚重了些，你在配个显得轻盈的酱汁。」
轻盈的酱汁？
张思远一下就陷入了沉思。
而旁边的张诚则完全摸不著头脑，一屁股坐在了沙发上，失落极了。
「」
.
他果然是在拖后腿。
张思远只是酱汁问题，可他却是整个形式都有问题。
本来两个人一起没做出来的时候，他还没觉得有什么。
可看到张思远一遍遍的变好的时候，心底就开始著急了。
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